{"id":2580,"date":"2021-08-17T11:14:59","date_gmt":"2021-08-17T11:14:59","guid":{"rendered":"https:\/\/jardineriakuka.com\/blog\/flores-para-comer-aprende-a-cocinarlas-n217\/"},"modified":"2021-08-17T11:14:59","modified_gmt":"2021-08-17T11:14:59","slug":"flores-para-comer-aprende-a-cocinarlas-n217","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jardineriakuka.com\/blog\/flores-para-comer-aprende-a-cocinarlas-n217\/","title":{"rendered":"Flores para comer \u00a1Aprende a cocinarlas!"},"content":{"rendered":"

Compartimos este art\u00edculo de Metr\u00f3poli en el que nos cuentan c\u00f3mo usar las flores en la cocina, prepara exquisitos platos con las flores.<\/p>\n

Siempre se han comido. En las culturas m\u00e1s antiguas aparecen recetarios que inclu\u00edan flores como un ingrediente m\u00e1s. El asunto suena a nueva tendencia o a un capricho de la alta cocina, pero no es m\u00e1s que un loable af\u00e1n por recuperar tradiciones y enriquecer los platos con nuevos sabores.<\/p>\n

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\"como<\/div>\n

Claveles.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

Montse Estruch, Ferr\u00e1n Adri\u00e1, Andoni Aduriz, Rodrigo de la Calle<\/strong>y otros grandes chefs se percataron de su potencial culinario hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os y en la actualidad empiezan a llegar al p\u00fablico general.<\/p>\n

Hoy se pueden comprar flores comestibles en fruter\u00edas que trabajen productos de alta gama o establecimientos especializados como\u00a0Gold Gourmet<\/em><\/strong>\u00a0(Jos\u00e9 Ortega y Gasset, 85. 91 402 03 63), donde suelen ofrecer unas\u00a012 variedades durante todo el a\u00f1o<\/strong>.<\/p>\n

\u00abEn invierno disponemos de menos tipos, pues el per\u00edodo de floraci\u00f3n m\u00e1s importante llega con la primavera\u00bb, comenta Luis Pacheco, gerente de\u00a0Gold Gourmet<\/em>. Se venden en bandejas de 80-100 gramos y su precio oscila entre 3\u20ac y 6 \u20ac. Es obligatorio conservarlas en el frigor\u00edfico \u00aba una temperatura de entre 4 y 6 grados\u00bb, aconseja Pacheco, y recomendable consumirlas a los pocos d\u00edas, para que no pierdan propiedades.<\/p>\n

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\"como<\/div>\n

Pensamientos.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

Su variedad es enorme y hay muy pocas que sean realmente t\u00f3xicas. Las especies m\u00e1s habituales en las tiendas especializadas son\u00a0las begonias, las capuchinas, la flor del calabac\u00edn,<\/strong>\u00a0los pensamientos, las rosas, la flor de borraja, la flor de ajo, el hibiscus, la sechuan o flor el\u00e9ctrica, los tagetes, claveles, violetas y margaritas, am\u00e9n de otras clases de importaci\u00f3n y dependiendo siempre de la \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la versatilidad, en cuanto a\u00a0sabores, fragancias y cromatismo<\/strong>\u00a0otorga maridajes casi infinitos. La flor de capuchina con tonos naranjas, rojos o amarillos y un gusto dulce y picante armoniza con carnes o en crudo para ensaladas, por ejemplo; la flor de pensamiento se convierte en un dulce al confitarla y tambi\u00e9n en una guarnici\u00f3n de platos de pescado, la flor de calabac\u00edn se puede fre\u00edr y rellenar con foie, carne…Y se come todo, los p\u00e9talos y los tallos, aunque estos \u00faltimos suelen resultar m\u00e1s \u00e1speros al paladar.<\/p>\n

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\"como<\/div>\n

Flor de calabac\u00edn.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

En Espa\u00f1a se cultivan principalmente en\u00a0Catalu\u00f1a<\/strong>, con productores pioneros como el horticultor Josep Pami\u00e9s, y en\u00a0Andaluc\u00eda<\/strong>, sobre todo en la comarca malague\u00f1a de Axarqu\u00eda, con la empresa\u00a0Sabor y Salud<\/a>\u00a0a la cabeza. Suponen una fuente inagotable en vitaminas A, B, C, D, E, B12, etc.. Y tambi\u00e9n contienen aceites beneficiosos para el organismo.<\/p>\n

No obstante debe quedar muy claro que s\u00f3lo se pueden\u00a0consumir aquellas destinadas para tal fin<\/strong>, pues las ornamentales contienen pesticidas u otros productos perjudiciales que se emplean para su conservaci\u00f3n. Nada de hincarle el diente a las rosas del jard\u00edn si no se quiere pasar un mal rato.<\/p>\n

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\"cocinar<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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