Existen unas variedades de almendros que se pueden pelar con las manos, su cáscara el blanda, se les conocen como almendros mollar.
Variedades:
Almendro cacahuete: es de almendra pequeña, es el más fácil de pelar de todos.
Almendro mollar, es el más conocido, su almendra es grande.
Almendro ferragnes: es de cáscara semi-blanda, su fruto es alargado.