Ingredientes:
500 gramos de bacalao desalado.
3 naranjas.
10 espárragos verdes.
Harina.
Papel de cocina.
Para aliñar la ensalada:
1 cucharada de pimenton.
Aceite virgen extra.
Vinagre de Jerez.
Sal.
Pimienta negra molida.
Preparación:
Cortar el bacalao (sin retirar la piel) en trozos pequeños, tenemos que pasar el bacalao con harina y freírlos en una sartén con un poco de aceite.
Cuando estén dorados, colocarlos sobre papel de cocina para que se escurra el aceite.
Pelar las naranjas y cortarlas en gajos, retirando bien la piel blanca.
Limpiar los espárragos y dorarlos en la misma sartén donde hemos frito el bacalao.
Coger un bol y poner un chorro de aceite, un poco de vinagre, el pimentón, una pizca de sal y lo tenemos que mezclar todo bien.
Montar la ensalada, colocando alrededor el bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los espárragos y aliñar.