BIZCOCHO DE ZUMO DE MANDARINA (TRACICIONAL)
Yo lo hornée en un molde grande, quedó un bizcocho bajito. Este bizcocho nos ha gustado muchísimo por la textura que tiene. Es compacto, al estilo de un sobao, pero a la vez es ligero como una nube. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
4 huevos grandes
250 g de azúcar
250 g de harina
125 ml de aceite de oliva
125 ml de zumo de mandarina
1 sobre de levadura de repostería
Ralladura de un limón
Azúcar glas para decorar
ELABORACIÓN:
Separar las claras de las yemas, batir las claras hasta que estén firmes y en este punto ir echando el azúcar hasta conseguir la textura de un merengue.
Añadir el aceite poco a poco y a continuación el zumo de naranja. Batir con un tenedor las yemas e incorporar a la mezcla anterior, agregar la ralladura de limón y por último la harina junto con la levadura poco a poco.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
Dejar enfriar y decorar con azúcar glas.
Gracias a Charococina y El pucherete de Mari!