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Albahaca hoja grande
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Albahaca hoja ancha

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La albahaca es frecuentemente usada en la cocina mediterránea; se puede consumir fresca o seca para aderezar tanto ensaladas, como sopas de verduras, salsas para acompañar platos de pasta ―la famosa salsa italiana de pesto la lleva como ingrediente principal―, como guisos de todo tipo de carnes.

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Nombre científico: Ocimum basilicum

Nombres populares: Albahaca, Alhábega, Alfábega, Basílico, Hierba real, Hierba de los reyes, Alfavaca, Albahaca de limón, Albahaca francesa, Albahaca mondonguera, Albahaca moruna, Albahaquita

Familia: Labiatae

Origen: Sudasiática y origen Persa.

Descripción: Planta herbácea anual de tallo ramificado, de hasta medio metro de altura, con hojas opuestas, ovales y apuntadas de un bello color verde brillante, y con flores blancas reunidas en epicastros terminales. La planta se puede cultivar al aire libre o en maceta en suelos ricos.

Temperatura: Es muy sensible a las heladas.

Iluminación: Requiere una posición soleada, aunque en climas de veranos muy calurosos agradece algo de sombra.

Suelo: Suelos fértiles, permeables y húmedos.

Utilización: La hojas se emplean verdes o secas como condimento y para dar sabor a las menestras, las salsas y el vinagre. Su esencia se emplea en cosmética, y en la industria licorera se usa en la preparación, entre otros, del Chartreuse. También es frecuentemente usada en la cocina mediterránea; se puede consumir fresca o seca para aderezar tanto ensaladas, como sopas de verduras, salsas para acompañar platos de pasta ―la famosa salsa italiana de pesto la lleva como ingrediente principal―, como guisos de todo tipo de carnes.

Propiedades medicinales: En infusión se emplea contra las enfermedades del aparato respiratorio, la tos y la inflamación de las vías urinarias. Sus substancias activas con eficaces contra los trastornos gástricos, la timpanitis y el estreñimiento. También se usa como cataplasma.

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