Aguacate bacon

Nombre científico: Persea gratíssima

Nombres populares: Aguacate.

Variedad: Bacon

Familia: Laurácea

Origen: México.

Raza: Híbrido mejicano.

Características de la variedad: Entra en producción a los 2-3 años. Su maduración se completa de mediados de Octubre hasta mediados de Diciembre. 

Generalidades: Los aguacates bacon son árboles de gran tamaño, se los puede utilizar como árbol de sombra. Se adaptan muy bien en la costa mediterránea. Son muy resistentes al frío y al viento y debido a su porte erecto se utilizan como cortavientos. Son poco alternantes en la producción.

Características: Árbol muy vigoroso y piriforme de hoja perenne. Las hojas son grandes de color verde oscuro. Tronco robusto, de corteza suberosa y agrietada.

Los marcos de plantación para explotaciones agrarias: Hemos de tener en cuenta que es un árbol grande por ello, se puede plantar a 4 metros de pasillo por 3 metros de fila. Este marco de plantación puede durar hasta los 7-8 años. Después hay que cortar uno sí, uno no. También se plantan 4 m en hileras para cortavientos y 5 x 5 m en plantación. Cuando se utiliza como polinizador se aconseja poner un 5–7 % intercalados entre las otras variedades.

Floración: Primeros de Marzo a primeros de Abril

Fruto: Fruto con forma de pera-ovado, de color verde incluso al madurar. La piel fina, verde y brillante, sensible a los daños causados por el viento. La pulpa de color verde/amarillo, con algunas fibras. Tiene un sabor muy apiñonado. Hueso mediano-grande. El peso suele ser de 250 a 400 g y el nivel de materia grasa es de un 16-18 %.

Multiplicación: Por injerto usado suelen ser de púa y deben de proceder de plantas sanas.

Tamaño planta adulta: Puede alcanzar unos 12 m de altura.

Iluminación: Pleno sol.

Temperatura: No soporta heladas.

Trasplante: A finales del invierno siendo necesario proteger las plantas del viento frio.

Suelo: Fértil y bien drenado.

Riego: Como planta tropical mejor si tenemos una instalación de goteo.

Podas: Escasa, aunque en los cultivares de porte erecto es necesaria una poda de formación.

Enfermedades: No presentan muchos problemas.