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Planta bienal de raíz central gruesa. Se utiliza como codimento y para adorno, pero también en ensaladas.
Nombre científico: Anthuriscus cerefolium
Nombres populares: Perifollo, perejil francés.
Generalidades: Es una bonita y delicada hierba de la familia del perejil que destaca por su carácter depurativo. Tiene un sabor discreto parecido al anís, hinojo o perejil, pero mas dulce
Características: Variedad de hojas de superficie lisa, de color verde oscuro, partidas y dentadas, destaca su fuerte aroma. Es muy rústico y rebrotan con facilidad las hojas nuevas a medida que se van cortando.
Temperatura:Prefiere climas templados, ya que con calor se desarrolla muy precozmente.
Transplante: Se puede plantar en cualquier época del año.
Suelo: No es exigente, ya que se adapta a cualquier suelo
Cultivo: Sembrar directamente en terreno definitivo en líneas ó a voleo, y aclarar luego las plantitas a un marco de 15 cm
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